猪肝是常见的食物,长辈总爱强调多吃猪肝对眼睛有好处。那么,吃猪肝真的可以“明目护眼”吗?
猪肝营养丰富,其中与护眼有关的便是丰富的维生素A。
维生素A 具有维持人体正常生长和生殖机能的作用;还有一个重要的生理功能便是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能,对于保护视力有重要作用。如果缺乏维生素A,会出现干眼病、夜盲等疾病。对于缺乏维生素A 的人来说,猪肝的确可以较快地帮助补充维生素A。
猪肝也是一味中药,味甘、苦,性温,归脾、胃、肝经。具有养肝明目,补气健脾之功效。常用于治疗肝虚目昏,夜盲;脾胃虚弱,小儿疳积,脚气浮肿,水肿,久痢脱肛,带下。
根据古书记载以及家庭常用烹饪方法,这里推荐几个猪肝的食谱。